Carni d'Elite
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Fiorentina Maronese: “Il trionfo del bovino” Ecco il bovino, simbolo di abbondanza, Che in ogni casa porta gioia e danza. Con il suo grasso odoroso e la sua carne scioglievole, Rende ogni pasto una festa onorevole.»_ «Oh, come il bue è amato da tutti, Dai ricchi e dai poveri, dai giovani e dai vecchi. In ogni stagione, in ogni occasione, Il bue è sempre in prima posizione.»_ «Formaggi, burri, bresaola e carne salata, Tutti derivati dalla sua carne rosata. Ogni regione ha la sua specialità, Ma il bue è sempre la realtà.»_ «Oh, mucca, tu che ci nutri e ci fai sorridere, Con il tuo sapore che ci fa godere. Ti celebriamo con questo canto, Perché sei il re della nostra tavola…ma davvero tanto!